Premiato il Montasio stagionato della latteria di Ovaro

Nuovo riconoscimento per il Montasio stagionato prodotto dalla latteria di Ovaro del gruppo Pezzetta di Fagagna.
Il formaggio è stato decretato il migliore in regione, nella categoria ‘stagionato’, nell’ambito della 32a Mostra concorso del formaggio Montasio di Corno di Rosazzo, organizzata dal Consorzio di tutela del Montasio, in collaborazione con la latteria di Cividale.

Tre le categorie in concorso: fresco, mezzano e stagionato.

“Per ottenere un Montasio stagionato di qualità serve la combinazione di più fattori: qualità del latte, tecniche di produzione del formaggio, un’accurata stagionatura – spiega David Urban, gestore della latteria di Ovaro –. In questo caso è stato premiato il risultato finale, frutto di un grande lavoro che sta a monte”.

E’ l’ennesimo riconoscimento per i fratelli Marco e Paolo Pezzetta che lanciano un monito: “Un formaggio di questo tipo, con caratteristiche intrinseche alla terra da cui nasce, potrebbe e dovrebbe guadagnare un’altra importante fetta di mercato anche europeo, oltre che nazionale. Si tratta di un prodotto unico, fiore all’occhiello della nostra regione”.

Il gruppo Pezzetta produce circa 15 mila forme di Montasio e 50 mila forme di altri tipi di formaggio ogni anno.