La ricetta del mercoledì della chef Anna Cosetti: Pane in cassetta

Nuovo appuntamento oggi con “Cosa cucino oggi?“, la rubrica curata dalla chef Anna Cosetti all’interno di “RadioAttiva“, la trasmissione di Radio Studio Nord condotta da Cristian Comelli in onda da lunedì al venerdì dalle 10 alle 12.

La ricetta odierna riguarda il Pane in cassetta.

Per l’impasto base:
– 25 g di farina di farro 0
– 125 g di acqua

Per il secondo impasto:
– 580 g farina integrale di farro o frumento
– 280 g di lievito madre rinfrescato o 1 cubetto di lievito di birra fresco
– 320 g di acqua tiepida 
– 1 cucchiaino di zucchero 
-25 g olio evo
– 11 g di sale

Proponiamo il podcast.