La cucina carnica del “Randis” di Arta Terme stupisce l’Alsazia

Ha riscontrato grande successo la dieci giorni di cucina carnica e del suo prodotto agroalimentare in Alsazia (Francia) tenutasi nel Hotel De l’Ange di Guebwiller, gestito da 14 anni da Franco Fancello, un ristoratore francese ma di origini italiane con la passione per la gastronomia dei territori. Dopo Giovanni Santoro (chef stellato), Maurizio Russo della Campania e Aldo Plessi (chef emiliano), questo anno Fancello ha scelto l’agriturismo Randis di Arta Terme con Claudia e Morgana Peresson per rappresentare il Friuli con la cucina carnica rurale ed i suoi prodotti, ovvero i formaggi del Caseificio Alto But con in particolare il suo stravecchio ed il Pastorut, il Formadi Frant San Juri, salumi e carni Molinari, il prosciutto Bagatto di San Daniele, la Farina di polenta di Socchieve, confetture e sciroppi Pecol di Raveo, vini in collaborazione con Terrae doc di Chiara Fasolino (casa vinicola Antonutti di Pasian di Prato e Beltrame di Bagnaria Arsa, Birra artigianale Foglie d’Erba di Forni di Sopra, distillati Nonino di Percoto).

Numerosissimi, quasi due mila provenienti da diverse località francesi e non, i buongustai che si sono prenotati alle serate; non sono mancati gli italiani e soprattutto i friulani, quasi tutti figli di emigranti, che hanno con passione e nostalgia gustato prodotti e piatti della nostra tradizione bagnati da vini friulani e dalla birra carnica.

Questi i principali piatti presentati: cjarsons, gnocchi di zucca al Formadi Frant, Blecs con ricotta affumicata e noci, Tagliatelle ai Funghi porcini , tocj in braide, frico, brasato di cervo con la polenta socchievina, guancia di vitello al Refosco; la con i tradizionali dolci dell’Agriturismo.

Il lavoro sinergico di rete curato dal Randis ha così riscosso un grande successo, battendo con i numeri le pur apprezzatissime regioni che negli anni scorsi avevano rappresentato l’Italia. Non sono mancati gli articoli sui quotidiani locali, in particolare sul quotidiano Alsace, con un fondo sulla pagina del commercio ed uno su quella locale.