La storia di Ursula Puntel, la guardiana delle erbe di montagna

Nelle terre alte della Carnia, ai piedi delle Alpi al confine con l’Austria, Ursula Puntel ha fatto della sua passione per le piante officinali una vera missione di vita. Erborista, divulgatrice e custode di antiche tradizioni, da oltre vent’anni percorre prati e boschi alla ricerca di erbe spontanee, studiandone proprietà e tramandandone i saperi. La sua storia viene raccontata da Enzo Unfer.

Dalla laurea ai pascoli carnici

Laureata in Tecniche Erboristiche all’Università di Urbino, Ursula ha unito il rigore accademico alla conoscenza popolare, trasformando lo studio in pratica quotidiana. Collabora da anni con il Maestro Domenico Molfetta all’Università della Libera Età, dove insegna botanica e filosofia del benessere naturale a studenti di ogni età.

Un’azienda agricola tra tradizione e innovazione

Accanto all’attività didattica, Ursula porta avanti insieme alla famiglia un’azienda agricola a Cleulis. Qui, in un contesto alpino di straordinaria bellezza, produce formaggi biologici che raccontano il territorio: ai sapori del latte di montagna si uniscono le note aromatiche delle erbe alpine, trasformando i latticini in autentiche espressioni della biodiversità carnica. Un lavoro che unisce caseificazione tradizionale, sostenibilità ambientale e conoscenza erboristica.

Eventi ed esperienze tra natura e cultura

Instancabile divulgatrice, Ursula organizza eventi come Le erbe di montagna ad Arta Terme, guidando adulti e bambini in passeggiate botaniche ed esperienze sensoriali. Le sue iniziative uniscono natura, gastronomia e scoperta, con un obiettivo chiaro: trasmettere alle nuove generazioni il valore del patrimonio botanico alpino.

Conservazione e ricerca

Il lavoro di Ursula assume oggi un significato ancora più forte. In un’epoca segnata da cambiamenti climatici e perdita di biodiversità, il suo impegno nello studio e catalogazione delle erbe carniche è un contributo prezioso alla conservazione di un patrimonio unico.

Una nuova collaborazione gastronomica

Recentemente, Ursula ha avviato un dialogo con lo chef Fabrizio Damiani Casali, l’“Alchimista delle Erbe di Montagna”, che porta la sua creatività al ristorante Al Valico sul Passo di Monte Croce Carnico. Dalla loro collaborazione nasceranno progetti che uniscono ricerca botanica e cucina innovativa, raccontando il territorio alpino attraverso nuovi sapori e interpretazioni.

Una vita radicata in Carnia

Dal piccolo borgo di Cleulis, Ursula Puntel si è affermata come punto di riferimento per la valorizzazione delle erbe e dei saperi della montagna. La sua storia dimostra che anche dai paesi più piccoli possono nascere iniziative di grande valore culturale e ambientale, soprattutto quando scienza e tradizione camminano insieme.

Società Agricola Puntel & Family
Via Sant’Osvaldo 11 – Cleulis, Paluzza (UD)
Cell. +39 338 7300053
Presente al mercato contadino di Tolmezzo ogni lunedì dalle 8.00 alle 13.00