Due nuovi formaggi caprini realizzati in Carnia

Stanno per essere lanciati sul mercato due nuovissimi prodotti
caseari made in FVG, firmati Pezzetta di Fagagna, ma realizzati in Carnia. Si tratta del DolceCapra e dello Zoncolan di
Capra: formaggi caprini per un consumatore sempre più attento a questa
tipologia di prodotti.

Il DolceCapra, sul
mercato da questo fine aprile, è un
formaggio a pasta semidura, a media stagionatura, dal raffinato e delicato
aroma caratteristico caprino. Prodotto nel caseificio di Ovaro, esclusivamente
con latte di capra fresco delle migliori qualità, seguendo i metodi artigianali
di un tempo. Si presenta di forma cilindrica dal peso di circa 1,80 Kg. La
crosta è sottile, colore bianco avorio. La pasta è bianchissima, compatta. Il
gusto dolce, delicato è caratterizzato da un raffinato aroma tipico caprino. Abbinamenti:
E’ un ottimo e pregiato formaggio da tavola da consumarsi a temperatura
ambiente per esaltarne l’aroma ed il sapore raffinato. Data la sua facilità a
fondersi, in cucina si presta a fantasiose preparazioni di piatti particolari. Da
gustare con un buon bicchiere di vino bianco friulano.

Lo Zoncolan di Capra,
sul mercato da  giugno, è un formaggio di pura capra prodotto sempre nel caseificio di Ovaro. Stagionato 60/90m dal sapore deciso proprio
grazie alla sua stagionatura, ma fresco e delicato. Si presenta con pasta
elastica, scarsa occhiatura,dal colore bianco avorio carico, crosta bianca e
sottile.

‘Il mercato chiede formaggi caprini, per questo abbiamo
realizzato questi prodotti, per venire incontro alle esigenze del consumatore’
ha sottolineato Marco Pezzetta, titolare insieme al fratello Paolo del gruppo
Pezzetta, a cui fa riferimento anche il caseificio ovarese.